Den gode smag af Thy Blog

En projekt der "brander" Thy gennem råvarer og ressourcer – en god historie!

Arkiv for september, 2010

En kogebog skabes…

Duften af lammesteg fylder hele køkkenet. Solen vælter ind ad vinduerne og bader alt i lys. Aggerlys vel at mærke. Det lys man kun kan opleve her. Tæt på havet. Og klitterne.
Hyben bliver kvadret, havtorn cremet ind i smør fra Dragsbæk, mens lyngen fra Nationalpark Thy overhældes med eddike.
Anita Klemensen og Lars Thomsen har indtaget Michael Rubys køkken i Agger og deres fantasi leger med de mange ingredienser fra Thy, som nationalparken og forskellige producenter har bidraget med. I løbet af i dag og i morgen kreerer Thypigen og stjernekokken Anita Klemensen op mod tyve nye retter fra Thy – og skabelsesprocessen er skøn at være vidne til.

Alt i mens kokken funderer, finder på og prøver sig frem, foreviger fotograf Mette Johnsen retterne på rustikke materialer. Drivtømmer. Mosefund. Lerfade. Skifer. Lyset i Agger er perfekt til fotografering i dag. Vi er heldige. Også selv om efterårsvinden isner os.

Pressen er interesseret. To direkte radiointerviews fra morgenen af i P4 Midt & Vest, live i TV/Midt-Vest og et indslag i aften. Thisted Dagblad har selvfølgelig også været forbi, for at opleve hvordan Anitas første kogebog bliver til.

Madkomponisten fortsætter tryllerierne resten af dagen og i morgen med. Så skulle råmaterialet til den nye kogebog ”Thy til sanserne” være klar.

Glæd jer!

Så går det løs: Anita kommer til Thy og komponerer nye retter

Så går det løs! På tirsdag den 28. september 2010 kommer stjernekokken Anita Klemensen (kendt fra Restaurant 1. th. og den Røde og Gule Cottage i Klampenborg) til Thy for at komponere en hel række nye retter med udgangspunkt i ingredienser fra Thy og Nationalpark Thy.

De nye retter præsenteres i kogebogen “Thy til sanserne”, som krydres med interviews og profiler af personer og virksomheder i Thy.

Hele dogmet er: Virksomheder i Thy, råvarer fra Thy og perlebesætning fra Thy skal fortælle den gode historie om alle sanselighederne i Thy.

Der bliver tale om en lækker, værdifuld gemmebog af højeste kvalitet og teamet bag er derfor naturligvis den lokale grafiske designer Troels Schwarz - www.superschwarz.dk - og fotografen Mette Johnsen - www.mettejohnsen.dk – der skal fotografere samt journalist Jeanette Lund – www.jeanettelund.dk, der skal servere teksten.

Karin Korsgaard er projektlederen, der styrer det hele i hus med fast og kyndig hånd og idemanden bag det hele er Kong Gulerod; Michael Ruby.

Bogen udkommer den 1. december  2010, så nu behøver du ikke bekymre dig om årets julegave til familie og venner.

Vil du sikre dig eksemplarer af bogen som for eksempel til julegave i din virksomhed, så kontakt Michael Ruby for en aftale.

Anita og cottagerne i Klampenborg

Lige som jeg stod der og ringende på døren til Restaurant 1th, bag ved Det kongelige Teater, så skete der noget helt andet. Som de fleste nok ved, så har kokken Anita Klemensen sagt ja til at lave alle de lækre retter af ingredienser fra Thy og det har hele tiden været et scoop for projektet, at netop Anita, som kommer fra Thisted ville være med.

Og at hun driver Restaurant 1th i København er bestemt en kvalifikation. Ja, så sker der hverken værre eller bedre (som man sagde i De sorte Spejdere i P3), at Anita finder på noget nyt!

Anita har simpelthen flyttet sin arbejdsplads til Den røde Cottage og Den gule Cottage i Klampenborg, hvor det nu er ude midt i den skønne natur, man kan finde Anitas restaurant. Anita er her gået i kompaniskab med Lars, som er partner i restauranten og jeg besøgte Anita en fin dag med solskin efter regn og skoven stod skønnere og friskere end nogensinde. For en der bor ved havet, er det jo lidt specielt at gå i en løvskov, hvor der ikke findes blæst eller tegn på naturens hærgen. Forfriskende anderledes.

Den røde Cottage

Udenfor Den røde Cottage lå der friskplukkede Karl Johan svampe og indenfor var der travlhed i køkken og restaurant. Der skulle forberedes og dækkes op. Anita fandt dog tid til mig og mit besøg og inden længe fik jeg også hils på Lars, som faktisk sagde ja til at komme med til Thy og lave mad sammen med Anita.

En god snak om råvarer og hvad skal vi lave og hvilke ingredienser får vi til rådighed. Anita er vild med at lave retter, hvor der er – som hun selv siger det - Nationalpark i hver eneste ret!

Året går jo sin gang og hvis vi skal nå at lave nogle spændende retter i år, så er det ved at være på høje tid. Derfor har vi aftalt, at Anita og Lars kommer til Thy og laver mad sidst i september. Og vi fik aftalt mulige retter, sandsynlige ingredienser og jeg ser meget frem til at se Anita og Lars trylle i et køkken.

Anita og Lars kommer i øvrigt til Stenbjerg den 4. september (det er lige om lidt) og laver mad i forbindelse med “Smag på Thy” arrangementet, som er et andet og spændende arrangement her i Thy – se dette link: Smag på Thy.

Læs i øvrigt mere om Anita og Cottagerne i Klampenborg – klik her!

Eller endnu bedre – besøg dem selv og smag!

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.